Με Ελληνική ταυτότητα & γεύση Ελλάδας στην καθημερινότητα

Η αγορά καφέ στη Drobeta-Turnu Severin και γενικά στο Νομό είναι ήδη ενεργή και ανταγωνιστική. Αυτό είναι θετικό για έναν νέο επενδυτή: αποδεικνύει ότι ο καφές, το γλυκό και η γρήγορη εξυπηρέτηση αποτελούν σταθερό μέρος της καθημερινότητας των κατοίκων.

Η ευκαιρία δεν βρίσκεται στη δημιουργία μιας ακόμη καφετέριας, αλλά σε ένα concept που θα ξεχωρίζει με αυθεντική ελληνική εμπειρία καφέ και ζαχαροπλαστικής.

Η σχέση των Ρουμάνων με την Ελλάδα είναι ιδιαίτερα ισχυρή. Πολλοί επισκέπτονται ελληνικούς προορισμούς, γνωρίζουν τις γεύσεις της χώρας και επιστρέφουν αναζητώντας στην καθημερινότητά τους καφέδες, γλυκά και εδέσματα που συνδέουν με τις διακοπές τους. Ένα σύγχρονο café–patisserie μπορεί να μεταφέρει αυτή την εμπειρία στο Mehedinți: όχι ως τουριστική ανάμνηση, αλλά ως σταθερή καθημερινή συνήθεια.

Μια αγορά με αποδεδειγμένη κατανάλωση καφέ

Στη Drobeta λειτουργούν ήδη αρκετές επιλογές καφέ, ζαχαροπλαστικής και γρήγορης εξυπηρέτησης. Η αλυσίδα "5 to Go" έχει αναπτύξει τέσσερα σημεία στην πόλη, γεγονός που δείχνει ότι υπάρχει ζήτηση για γρήγορο, προσιτό καφέ. Παράλληλα, τοπικές επιχειρήσεις όπως η D-l Goe, η Delice, η Ingrid και άλλες ζαχαροπλαστικές ή αρτοποιητικές μονάδες καλύπτουν την ανάγκη για γλυκά, αρτοσκευάσματα και προϊόντα take-away.

Οι τιμές δείχνουν ότι υπάρχει χώρος για ένα ποιοτικό αλλά προσιτό concept. Για παράδειγμα η μέση τιμή Εσπρέσο (ζεστός – διπλός) είναι περίπου 10-20 Λει RON ~ 2 – 4 Ευρώ

Επομένως, ένα ελληνικό café μπορεί να τοποθετηθεί ανταγωνιστικά, με βασικούς καφέδες σε αντίστοιχα επίπεδα τιμών και με υψηλότερη αξία στα χαρακτηριστικά ελληνικά ροφήματα και στα χειροποίητα γλυκά.

Ο ελληνικός καφές ως στοιχείο διαφοροποίησης

Η πραγματική διαφοροποίηση μπορεί να προέλθει από ένα ολοκληρωμένο, σωστά εκτελεσμένο ελληνικό μενού καφέ. Ο Freddo Espresso, ο Freddo Cappuccino και ο κλασικός φραπέ είναι ιδιαίτερα γνωστοί σε Ρουμάνους που έχουν επισκεφθεί την Ελλάδα, όμως δεν εμφανίζονται πάντοτε ως σταθερές, σαφώς ορισμένες επιλογές στα τοπικά μενού.

Η αξία του concept είναι η αυθεντική παρασκευή.

Υπάρχει προσπάθεια για προσφορά Freddo Espresso ή Freddo Cappuccino με εκμετάλλευση από την αλυσίδα “5 to Go” χρησιμοποιώντας αυθαίρετα την Ελληνική σημαία και λανσάροντας τα προϊόντα ως αυθεντικά! Καμία σχέση!

Εδώ και χρόνια σερβίρεται και ο Φραπέ. Το concept που προώθησε ειδικά η Nestle ήταν αφρός μέχρι πάνω και λικέρ προτίμησης. Το προτιμούν αλλά δοκίμασαν τον αυθεντικό Φραπέ στην Ελλάδα κι αυτό προτιμούν περισσότερο!

Ελληνικός καφές δεν υπάρχει.

Στόχος δεν είναι να υποστηριχθεί ότι οι τοπικές επιχειρήσεις παρασκευάζουν λάθος καφέ. Είναι να προσφερθεί μια σαφής, αυθεντική και σταθερά ποιοτική ελληνική πρόταση, την οποία ο πελάτης θα αναγνωρίζει αμέσως.

Καφές, ελληνικό γλυκό και γρήγορη εξυπηρέτηση

Το κατάστημα μπορεί να συνδυάζει γρήγορη εξυπηρέτηση το πρωί με εμπειρία ζαχαροπλαστείου και καθιστικού χώρου τις υπόλοιπες ώρες. Το μενού μπορεί να περιλαμβάνει:

• Freddo Espresso, Freddo Cappuccino, φραπέ και ελληνικό καφέ,
• espresso, cappuccino, latte, σοκολάτα, τσάι και φυσικές λεμονάδες,
• μπουγάτσα, τυρόπιτα, σπανακόπιτα και μικρά αλμυρά προϊόντα,
• γαλακτομπούρεκο, μπακλαβά, κανταΐφι, πορτοκαλόπιτα, λουκουμάδες και κέικ,
• κρύα γλυκά, παγωτό και εποχιακές ελληνικές δημιουργίες,
• πρωινά ή ελαφριά γεύματα με ελληνικές πρώτες ύλες.

Ένα δυνατό μοντέλο θα συνδύαζε την ταχύτητα του take-away με έναν ζεστό χώρο για συνάντηση, εργασία και οικογενειακή έξοδο. Η παρουσίαση, η μουσική, η συσκευασία και η ιστορία των προϊόντων μπορούν να προσφέρουν μια ολοκληρωμένη ελληνική ταυτότητα, χωρίς να περιορίζουν το κοινό μόνο σε όσους έχουν ταξιδέψει στην Ελλάδα.

Οι τούρτες και τα γλυκά το μεγαλύτερο κέρδος

Η αγάπη γενικά των Ρουμάνων για τα γλυκά είναι μία καθημερινή απόλαυση μετά από δεκαετίες στέρησης. Γλυκά και τούρτες είναι στο βασικό πρόγραμμα κι όχι μόνο.

Ειδικά οι τούρτες έχουν μεγάλο κέρδος ειδικά για κοινωνικές εκδηλώσεις (γάμοι, βαφτίσια, γενέθλια κ.α.) μαζί και τα γλυκά για κάθε περίπτωση. Η προσφορά ειδικά στο Νομό είναι περιορισμένη και είναι μεγάλη ευκαιρία η δημιουργία και ζαχαροπλαστείου είτε παράλληλα με την καφετέρια είτε ξεχωριστά. Π.χ. οι τιμές ανά κιλό στις τούρτες έχουν ξεπεράσει τα 25 ευρώ και υπάρχει και περιορισμένη ευελιξία και στην παρουσίαση της.

Η επένδυση ως επαναλαμβανόμενο concept

Αν το πρώτο κατάστημα στη Drobeta αποδείξει ότι έχει σταθερό πελατολόγιο και σωστά οικονομικά στοιχεία, μπορεί να αποτελέσει πρότυπο για επέκταση, μέσω franchising ή αυτόνομα σε άλλες πόλεις της Ρουμανίας. Η επιτυχία θα εξαρτηθεί από την ποιότητα του καφέ, την καθημερινή συνέπεια, την επιλογή κεντρικού σημείου και την ικανότητα να προσφέρει κάτι περισσότερο από τον ανταγωνισμό.

Ένα ελληνικό café–patisserie μπορεί να μετατρέψει την αγάπη για τις ελληνικές διακοπές σε καθημερινή εμπειρία: έναν σωστό Freddo, ένα φρέσκο γλυκό κι έναν χώρο όπου η Ελλάδα γίνεται μέρος της ζωής του Mehedinți.